Tarihte Gemlik

Gemlik,Bursa civarında kurulan en eski kenttir. Tarihi MÖ 12.yy´a kadar uzanır. 1087 yılında Selçuklu kumandanlarından Ebul Kasım´ın burada bir donanma yaptırması üzerine kentin "gemilerin yanaştığı ve üretildiği yer" anlamına gelen Gemiluk adını aldığı söylenir.

Gemlik, Osmanlı devrinde Bursa´daki Yıldırım Camii ve Medresesi´ne vakfedilmiş bir kasaba idi. Kasabanın gelirleri bu vakıflara yollanırdı. Uzun yıllar Kite´ye bağlı bir köy olan Gemlik, 1856´da Gemlik-Bursa karayolunun yapılmasından sonra canlanmış ve belediye örgütü kurulmuştur.

Gemlik, Bursa civarında kurulan en eski kenttir. Tarihi MÖ 12.yy´a kadar uzanır. 1087 yılında Selçuklu kumandanlarından Ebul Kasım´ın burada bir donanma yaptırması üzerine kentin "gemilerin yanaştığı ve üretildiği yer" anlamına gelen Gemiluk adını aldığı söylenir.

Gemlik, Osmanlı devrinde Bursa´daki Yıldırım Camii ve Medresesi´ne vakfedilmiş bir kasaba idi. Kasabanın gelirleri bu vakıflara yollanırdı. Uzun yıllar Kite´ye bağlı bir köy olan Gemlik, 1856´da Gemlik-Bursa karayolunun yapılmasından sonra canlanmış ve belediye örgütü kurulmuştur.

Ambalajlama

AMBALAJLAMA

Seçilip boylanan zeytinler kuru ve sulu olarak iki şekilde ambalajlanır.Sulu ambalajlamada zeytinler %8-9 tuzlu su içinde laklı tenekelere konur.Eğer zeytinlerde küflenme sorunu varsa muhafaza amacıyla Potasyum veya Sodyum sorbat yada benzoatlardan faydalanılır.
Ayrıca istenirse pasterizasyon yapılır.

Kuru ambalajlamada zeytinlerin suyu hava verilerek veya ısı uygulanarak nem miktarı %20 nin altına düşülür.Nemi azalan zeytinler varaklı polyester polietilen torbalarda havası alınarak veya azot gazı verilerek ambalajlanabilir.

Çizme Yeşil Zeytin

ÇİZME YEŞİL ZEYTİN

Çizme yeşil zeytin salamuracılığı;önceleri daha çok ev ihtiyacı olarak hazırlanırken Pazar isteği dolayısıyla ticari yöne dönmüştür.Bunun sonucunda da bu yöntemle sofralık zeytin yapan salamurhanelerin sayısı gittikçe artmaktadır. Çizme yeşil zeytin şeklinde değerlendirilecek zeytinler fazal etenli sofralık zeytin çeşitleri yerine sert etenli Ayvalık yağlık ,Çakır gibi zeytin çeşitlerinden seçilmesi tercih edilmelidir.Eteni zengin ve yumuşak çeşitlerde eten erimesi ve dolayısıyla yumuşama kolayca meydana geldiğinden bu gibi sofralık çeşitler bu tip işlemeye pek elverişli olmamaktadır.Yağlık çeşitlerin yağa işlenmeleri yerine bu yöntemle sofralık olarak değerlendirilmeleri üreticinin istifadelerindendir. Çizme yeşil zeytin yapımında uygulanması gereken önemli noktalar vardır: 1-Çizme yeşil zeytin yapımında sert çeşitlerle sıhhatli sağlam daneler ile çalışılmalıdır. 2-Hasat zamanına gerekli özen gösterilmeli,olgunluğu ilerlemiş zeytinlerde bozulmalar artacağından bu devreye dikkat edilmelidir. 3-Tüm sofralık zeytin yapımlarında olduğu gibi Çizme yeşil zeytin yapımında da el ile hasat yapılmalıdır. 4-Zeytin daneleri içindeki yapraklar bereli,böcek tahribatlı gibi kaliteye etki edecek unsurlardan iyice ayıklanmalı,zeytinin temiz olmasına dikkat edilmelidir. 5-Çizme makinalarının temizliğine ve bıçak keskinliğine büyük dikkat gösterilmelidir. 6-Çizilen zeytinlerin konulduğu kaplar çok iyi temizlenmiş olmalıdır. 7-Su içinde tatlanana zeytinler vakit geçirmeden tuzlu suya alınmalıdır. 8-Tuzlu su içinde tuz kontrolleri sık sık yapılarak tuz yüzdesi %7’nin altına düşürülmemelidir. 9-Ambalajlamada temizliğe dikkat edilmeli,ambalaj kapları tamamen salamura ile doldurulmalı,üzerlerine hava temasını kesmek amacıyla natürel zeytinyağı konulmalıdır.Aksi halde hava boşluğunda gelişen küf ve mayalar zeytini bozar. 10-Çizme yeşil zeytin fazla dayanıklı değildir.Yukarda saydığımız şartlara uyulmalı ve kısa zamanda tüketme yoluna gidilmelidir.Serin ve kuru yerlerde depolanmalı,depoda tüm sağlık koşullarına uyulmalıdır.

Fermantasyon

FERMANTASYON

Kullanılan fermantasyon kaplarına ayrı bir yerde hazırlanan % 10’luk tuzlu su kabın hacminin 1/3 nisbetinde konur,üzerine zeytin boşaltılır.
Kabın ağzı zeytinlerin yüzmesi için kafes şeklinde delikli kapla kapatılır.Sonra en üste zeytinin hava ile temasını kesen tipte uygun kapaklar kapatılır.Başlangıçta gaz çıkışı dolayısıyla kapaklar hafif,sonra sıkıca kapatılır.
Zeytin ve salamura arasında bir osmoz olur.Zeytin bünyesindeki suda eriyen maddeler salamuraya geçerken bünyesine tuz alır.Salamuranın tuz oranı düşer,salamura ile tuz oranı arasındaki denge salamura konulduktan 1-1.5 ay içinde kurulur.
Bu nedenle başlangıçta haftalık sonra aylık tuz kontrolleri ile tuz ölçülmelidir.Tuz ağırlığı nedeniyle dibe çöker.Sirkülasyon ile salamurada tuz yeknesak hale getirilmelidir.
Fermantasyon için en uygun sıcaklık 20*C”dir.pH”nında 4.5 civarında olması istenir.pH değeri düştükçe zeytinin rengi açılır,yüksek pH”da bozulma ihtimalleri olabilir.
Fermantasyon esnasında kapların üst yüzeyleri açık bırakılmaz,çünkü üste gelişen maya ve küfler fermantasyon esnasında oluşan asitliği tüketir ve zeytinde bozulma ve yumuşamalara yol açarlar.

Havalandırma

Fermantasyonu sona eren,tatlılaşan zeytinler sudan çıkarılır.Havalandırmaya tabi tutularak karartılır.
Havalandırma süresi içinde kompresörlerle veya kerevetlere serilen zeytinler doğrudan hava ile temas
ettirmek suretiyle olur.

Seçme Ve Sınıflandırma

SEÇME VE SINIFLAMA

Salamurhaneye gelen zeytinler dal ve yapraklarından ayrılarak yaralı, kusurlu, hastalıklı ve zararlı vuruklu, farklı olgunlukta daneler ayıklanır. Sağlam taneler boylanır.

YIKAMA

Yıkama,zeytinin üzerindeki toz ve toprağın atılmasıyla ilerde oluşabilecek herhangi bir bozulma tehlikesinin önlenmesi gibi temizlik açısından olduğu kadar,zeytinde bulunan acılık maddesinin(oleuropein) atılması açısından da önemlidir.
Yıkama ya zeytin dolu havuzlara üstten su verilerek alttan belirli zamanlarda bu suyun atılması veya zeytine su püskürtmek suretiyle yapılabilir.
Yıkama süresinin fazla uzun olması,şekerin fazla harcanması,ilerde gaz cebi oluşması gibi sakıncalar doğurabildiğinden 1-2 saatlik yıkamalar yeterlidir.

Teneke Tipi Siyah Zeytin

Teneke Tipi Siyah Zeytin
Tam olgunlukta hasat edilen zeytinler kusurlu,bozuk danelerden ayrılıp boylanır,Pazar ihtiyacına kadar stok halinde fermantasyon kaplarında tuzlu su içersinde bekletilir.İhtiyaca göre buradan alınarak aşağıdaki gibi laklı teneke kutular içinde saklanır.

Teneke kutuların hacmı1/2 –1kğ.dan 20kğ. olabilir.Tenekelere %8 tuzlu su,hacmin %25 kadar sirke konur ayrıca hacmin %5 kadar zeytin yağı ilavesi yapılabilir.Hava almıyacak şekilde kapak kapatılır.Tuz ve asidin ortak etkisi bu tip zeytinlere koruyucu etki yapar.Tenekeler bombajlı görünüm aldıklarında havası alınıp kapaklar tekrar kapatılır.

Zeytinin Tarihçesi

ZEYTİNİN TARİHÇESİ

Zeytin ağacı, tarihin her aşamasında Akdeniz’de kurulan bütün uygarlıkların vazgeçilmez bir parçasını oluşturmuştur. Zeytin’in anavatanı Güneydoğu Anadolu’dur ancak zaman içinde önce Akdeniz kıyıları ve daha sonra Asya ve Amerika ile dünyaya yayılmıştır. Zeytin dünya insanı için sadece önemli bir gıda maddesi değil, aynı zamanda sağlık ve güzellik iksiri ve ışık kaynağı olarak da kullanılmıştır. Aynı zamanda Akdeniz uygarlıklarında ticaretin temeli olmuştur. Zeytinden yağ elde edilir ve bu iş için dünya üzerinde kullanılan ilk yöntemin zeytinlerin önce ayakla ezilmesi ardından sıcak su ile yağının alınması şeklinde olduğu günümüze kadar gelen bilgiler arasındadır. Daha sonra ise insanlık zeytini iki taş arasında ezmeye dayanan yöntemi keşfetmişlerdir. Bu yöntem az da olsa günümüzde hala kullanılmaktadır. Ancak bu iş için artık hidrolik presler kullanılmakta ve çalışmaları da elektrik yada dizel ile olmaktadır. Artık en modern sisteme yani kontinü tesislere geçilmiştir Zeytin ağacının dünya üzerinde yetişen ve yetişmekte olan bütün ağaçların ilki olduğu söylenmektedir. Bu durumda zeytin yetiştiriciliğinin tarihi de ilk insanlara dayanmaktadır. Zeytin kutsal kitaplarda ve kuruluş efsanelerin de de yazılmıştır.

Zeytin Nedir?

Zeytin ağacının taze iken yeşil olduğu halde sonradan esmerleşen ve yüksek besin değeri olan yağlı meyvesi. Ağacının kökleri derinlere kadar gittiğinden, kurak iklim bölgelerinde yetişir. Ağaçlarının yüksekliği en fazla dört metre kadardır. Uzun ömürlü bir ağaçtır. Meyvesi, altı ayda olgunlaşır. îlk önceleri yeşil olan meyve, zamanla esmerleşir. İçindeki yağın fazla olması sebebi ile ya yeşil olduğu zaman, ya da esmerleşmeğe başladığı zaman toplanır.

Siyah zeytin tanesi halinde yendiği gibi, bu tanelerden sıkılma suretiyle elde edilen (zeytinyağı) yenmek suretiyle kullanılır. Zeytinyağı, yemeklik yağı olarak ve sabunculukta kullanılmaktadır. Ülkemizde, özellikle Batı Güney ve Güneydoğu bölgelerinde yetişmektedir.

Gemlik Zeytini

Gemlik Zeytini Türkiye'nin En Lezzetli ve En Kaliteli Zeytinidir.!
gemlik zeytin gemlik zeytini antik zeytin ayvalık zeytin bodur zeytin bursa gemlik ece zeytin edremit zeytin edremit zeytini ege zeytin fora zeytin gemlik belediyesi gemlik com tr gemlik zeytin gemlik zeytincilik gemlik zeytini gemlik zeytinleri gemlik zeytinyağı iri ve büyük zeytin isa zeytin dağında istanbul zeytin burnu kahramanmaraş zeytin kalamata zeytini limon ile zeytin limon ve zeytin limon zeytin organik zeytin rüyada zeytin rüyada zeytin görmek salamura zeytin satılık zeytin sele zeytini siyah zeytin sofralık zeytin tariş zeytin tuzla terbiye edilmis yesil zeytin türkiyede zeytin www zeytin yabani zeytin yağ üretiminde kullanılan zeytin küspesine yeşil zeytin yukarı zeytin zeytin zeytin ada zeytin adası zeytin agaci zeytin agacı zeytin araştırma zeytin ağaci zeytin ağacı zeytin ağacının ağıdı zeytin ağaçları zeytin bahçesi zeytin bakımı zeytin bar zeytin bağı zeytin budama zeytin burnu zeytin burnu belediyesi zeytin cafe zeytin com zeytin dali zeytin dalı zeytin dalı dizisi zeytin dağı zeytin destekleme zeytin desteklemesi zeytin dikimi zeytin dostu zeytin emlak zeytin evleri zeytin ezmesi zeytin fabrikaları zeytin fabrikası zeytin festivali zeytin fidan zeytin fidani zeytin fidanı zeytin fidesi zeytin firmaları zeytin fiyatları zeytin fm zeytin gözlüm zeytin hasat zeytin hastalıkları zeytin ihracatı zeytin ilaçlama zeytin işleme zeytin kalori zeytin kaplama zeytin kaplıcaları zeytin kaplıcası zeytin karası zeytin karası gözlerin zeytin konak zeytin köyü zeytin küspesi zeytin küspesine zeytin nedir zeytin net zeytin otel zeytin oyunları zeytin pansiyon zeytin posası zeytin resimleri zeytin resmi zeytin sineği zeytin tanesi zeytin toplama zeytin toplama makinası zeytin türleri zeytin ve zeytinyağı zeytin yag zeytin yagi zeytin yagı zeytin yapraği zeytin yaprağı zeytin yaprağı yeşil zeytin yaprağı çayı zeytin yapımı zeytin yağ zeytin yaği zeytin yağları zeytin yağlı zeytin yağlı bakla zeytin yağlı barbunya zeytin yağlı biber dolması zeytin yağlı dolma zeytin yağlı enginar zeytin yağlı fasulye zeytin yağlı sarma zeytin yağlı yaprak sarması zeytin yağlı yemekler zeytin yağlı yiyemem zeytin yağlı yiyemem aman zeytin yağlılar zeytin yağı zeytin yağı fabrikası zeytin yağı fiyatları zeytin yağı üretimi zeytin yağının faydaları zeytin yetiştiriciliği zeytin yetiştirme zeytin zararlıları zeytin çekirdeği zeytin çeşitleri zeytin üreticileri zeytin üretim zeytin üretimi zeytin ılıcası zeytinin faydaları zeytinin oluşumu zeytinin sofraya geliş süreci zeytinin sofraya gelişi zeytinin yagi alindiktan sonra posasina ne ad verilir zeytinin yararları zeytın zeytın burnu çatal zeytin önde zeytin ağaçları

Zeytinyagi

Zeytinyağı, zeytin ağacının (Olea europaea) meyvesinden elde edilen yeşilimsi-sarımtırak renkte sıvı bir yağdır.

Ekşi Sözlük Yazarlarının Gemlik Hakkındaki Yorumları

1. zeytinleri ile unlu, son haftalarda habire transit gectigim bir korfez kiyisi ilcesi...
(delikan76, 11.09.2001 10:35)
#643772 !?
2. deniz gorunce $a$irmamak gereken yer. orhan veli oyle demi$
(delikan76, 11.09.2001 10:36)
#643773 !?
3. bursa'nın bir ilçesi
(dreamer, 11.09.2001 10:37)
#643776 !?
4. gemlerin saklandığı yer
(dreamer, 11.09.2001 10:39)
#643782 !?
5. vaktiyle ismi 'gemilik' olan yerlesim birimi.
(ursard, 28.10.2002 11:17)
#1714795 !?
6. kendini delikanlı zanneden öküzlerin yetiştirildiği yer. bu kişiler yaz mevsimi c.tesi akşamları ertesi günün tatil olması nedeniyle kumla ya inerler içip adam dövüp geri giderler.
(volkiller, 04.11.2002 02:55 ~ 02:56)
#1742008 !?
7. hayatımın 17 yılını geçirdiğim ne çok kötü ne çok iyi minik yerleşim birimi.
(alwaysdrunk, 04.11.2002 02:59)
#1742031 !?
8. pisligi ile insani deli divane eden, nüfus kütügümün bulundugu, zeytinin beraberinde gelen tembellikten nasibini fazlasi ile almis yer.
(2 carpi 2, 04.11.2002 03:10 ~ 07.11.2003 11:38)
#1742090 !?
9. yaşlılığın geçirilebileceği mükemmel bir yerken gençken kendinizi boşluktaymış gibi hissedebileceğiniz yapabileceğiniz hiç bir faliyetin olmadı şirin bir ilçe aynı zamanda yaşadığım yer
(deep throat, 10.12.2002 01:06)
#1976817 !?
10. adını verdiği körfezin bi yakasında kenfi diğer yakasında armutlu bulunur.çıkışta imralı adası vardır.gemlik'ten armutlu'ya kıyı şeridinde ortalarda* kumla,fıstıklı gibi başka beldeler vardır.bu kıyı şeridi istanbul,bursa gibi yakın şehirlerde yaşayanların kafa dinleme yeridir.çok güzel balık çıkar körfezde.sonbaharda deli dalga olur.kıyıda ne varsa götürür.
(coolblue, 14.12.2002 19:37 ~ 15.12.2002 01:13)
#2011108 !?
11. (bkz: gemlik korfezi)
(alwaysdrunk, 04.03.2003 03:25)
#2455723 !?
12. istanbul,bursa gibi buyuk sehirlere yakinligi nedeniyle "tasra" sayilmayan ama yine ayni yakinlik nedeniyle,insanlarin kulturel ve ticari (alısveris anlaminda) ihtiyaclarinin fazla zorlayici olmamasindan bir turlu gelisememis tuhaf bir ilce..bu ilcede bir donem gorev yapip sonra baska yerlere tayini cikmis devlet memuru,banka personeli gibi insanlar emekli olduklarinda genellikle donup gemlik'e yerlesirler..
(emekli, 01.05.2003 15:02)
#2746600 !?
13. bugün tayyip erdoğan'ın bulunduğu ilçe,tabi ki yalaka halk bir an bile boş durmadı..
(alwaysdrunk, 14.09.2003 04:28)
#3335205 !?
14. lisede okurken sahil kenarındaki bi kaç kafeye gitmekten ve manastırın altındaki kumsalda hep beraber toplanıp içmekten başka bi şey yapamadığımız için sıkıcı bulduğumuz fakat herkes üniversiteyi kazandıktan sonra sosyal olanaklar sunma zorunluluğun bizim için yavaş yavaş önemsiz hale gelmesi sonucunda eski dostların buluşma merkezi haline gelen, eskinin bok gibi, şimdinin şirin ve sempatik körfez ilçesi, baba evi..

(bkz: http://www.gemlik.net/)
(bkz: http://www.gemlikrehberi.com/)
(bkz: http://www.gemlikzeytini.com/)
(la soledad era esto, 20.05.2004 21:19 ~ 09.11.2005 17:05)
#4264538 !?
15. her yaz en azindan bir kere ilce sinirlarina girdigim yer yari yariya gemlikliyimdir ayrica zeytinleri ve seftalisi ile unludur
(kareem, 22.05.2004 11:21)
#4312829 !?
16. dışardan bakılınca mükemmel bir sahil kenti gibi görünen ama yaşayanların bildiği üzere dünyanın en sıkıcı yeri. tüm olayı yanyana dizilmiş üç çay bahçesi ve zırta pırta su basan kordon boyu. bursada it kopuk oranının en yüksek olduğu bölge. ayrıca delikanlı tayfası çok çabuk evrim geçirip yeni modaya uyar. bir gün topuğa basan adamı ertesi gün hip-hop çu olarak görme şansının yüksek olduğu yer.
(mavi kush, 04.06.2004 00:34)
#4567939 !?
17. merkezden cikip kucuk kumla ya dogru ilerlerken birdenbire sol tarafta beliren deniz manzarasi disinda pek de bir gorulecek yeri olmayan ilce. ama o manzara da manzara hani, denizin uzerinde bir balkonda saniyor insan kendini.
(camille claudel, 04.06.2004 18:00)
#4578211 !?
18. ankraya'ya en yakın deniz noktası olduğundan yazları ankaralı ve eskişehirli akınına uğrayan (bkz: kumla) ve akşamları güneşin batışının iki burun arasındaki (bozburun ve mudanya) denizin üstünden (bazen imralı adasının arkadasından) olduğu mükemmel manzaraya sahip, uludag universitesi hukuk bölümünün bu ilçeye açılması ile türkiye'de ki en iyi manzaralı (denize sıfır bir alandan açılacak) fakültelerden birine sahip olacağını sandığım, atadan dededen yerlisi olduğum ilçe.
(prompter, 08.06.2004 15:29)
#4628880 !?
19. tek caddesi olan istiklal caddesinde on adimda bir eczaneye rastlanabilen ilce..
(emekli, 19.06.2004 02:29)
#4766075 !?
20. daglara taslara evlerin yapıldıgı yerleske.
(alternativemag, 19.06.2004 02:46)
#4766201 !?
21. hangi cehennemdeyse, bir türlü görünmeyen...
(atlantis, 19.06.2004 02:58)
#4766294 !?
22. dptnin son çıkan kitabına göre gelişmişlik düzeyine göre sıralanan ilçelerde ikinci dereceden gelişmiş ilçelerin en iyi durumunda olanı.
(kasgevsetici, 19.06.2004 03:01 ~ 15.05.2006 20:25)
#4766310 !?
23. artık adsl hizmeti verilen bir ilçemiz,hayırlı olsundur.
(alwaysdrunk, 18.07.2004 18:35)
#5053571 !?
24. magandasal iklimin yaşandıgı ilce. yazlar sıcak ve entel kışlar ılık ve maganda.
(goreality, 27.07.2004 12:12)
#5157848 !?
25. içinde barındırdığı askeri birlikte muhteşem atlar yetiştirilen bursa ilçesi
(thulsa doom, 29.08.2004 16:24)
#5544035 !?
http://sozluk.sourtimes.org/show.asp?t=gemlik

Gemligin Ekonomisi ve Zeytin

İlçe merkezinde oturan nüfusun % 80'i ticaretle uğraşır. Tuzlu zeytin, yağ, sabun ticareti başta gelmektedir.

Gemlik'te tarım, oldukça gelişmiştir. En çok zeytin üretimi yapılır. Türkiye'nin en lezzetli sofralık zeytinlerinin yetiştiği yerlerdendir. Üstün kaliteli elma, armut ve şeftali üretimi de yapılmaktadır. Gemlik'te konserveciliğin gelişmesine paralel olarak sebzecilik gelişmiştir. Yetiştirilen sebzelerin başında fasulye, enginar, salatalık, domates, bezelye, patlıcan, biber gelir.

Hayvancılık ise ilçeye yakın köylerde az, dağ köylerinde ise daha çoktur. İlçede tavukçuluk da yaygınlaşmaktadır. Balıkçılık da önemli bir gelir kaynağı olup, körfez sularında her türlü balık bulunur.

Gemlik'te sanayinde, zeytin imalatı büyük yer tutar. 1937 yılında kurulan Sümerbank Suni İpek Fabrikası ilçenin gelişiminde önemli rol oynamıştır. Sahil şeridinde yer alan Sümer Holding (Viskon ve jelatin üretimi), Tügsaş (Gübre ve kimyasal ürünlerin üretimi), Borusan (Boru üretimi), Çimtaş (saç ve demir üretimi), Borçelik (çelik üretimi), Cargill (nişasta bazlı şeker üretimi) gibi çeşitli fabrikalar Gemlik'teki sanayiinin temelini oluşturur. Gemlik civarında çıkartılan damarlı mermer ve alçı taşı ihracı Gemlik ekonomisi için önemlidir.

Türkiye'nin 20 Serbest Bölgesinden birisi olan BURSA SERBEST BÖLGESİ de GEMLİK ilçesi sınırlarında bulunmaktadır. Bursa Serbest Bölgesi, tüm Serbest Bölgeler içerisinde 2007 yılı itibarıyle ticaret hacminde USD 1.619.125.000.- lik hacimle altıncı sırada yeralmaktadır. İstihdam olarak bakıldığında ise 7.437 kişilik bir istihdam hacmi ile ikinciliği elinde bulundurmaktadır. Bursa Serbest Bölgesinin Gemlik ekonomisi ve istihdamına katkısı beklenildiği kadar olmasa da oldukça olumludur.

Gemlik, turizm bakımından I. derecede turistik hüviyete sahip bir ilçedir. Kurşunlu, Küçük Kumla, Büyük Kumla, Karacaali köylerindeki dinlenme evlerinde, turistik otel, motel, kamp ve pansiyonlarda turistler konaklamaktadır. Umurbey kasabasındaki Celal Bayar Vakfına ait Kütüphane ve Müze ayrıca Celal bayar'ın anıt mezarı da hayli ilgi çekmektedir. Kliseden çevrilme Balıkpazarı Camii, Çarşı Ali Paşa Camii Gemlik'teki tarihi yapılardandır.

Türkiye'de Zeytin!

Zeytin, ülkemizin önemli bir varlığıdır. Dünya zeytin üretici ülkeleri arasında; ağaç varlığı açısından ülkemiz 4’ncü, alan açısından da 6’ncı sırada yer alır. Böylece dünya zeytinyağı üretimine % 8 oranında katkıda bulunur, sofralık zeytin üretiminde de İspanya’dan sonra 2’nci sırada yer alır. Marmara Bölgesi’nin ağaç varlığı açısından ülkemiz içindeki payı da % 10 olarak belirlenir.

Dünya zeytin üretiminin %97'si, tüketimin %87'si Akdeniz çevresindedir. Türkiye'de 900 bin hektar arazi zeytin ekilidir. 95 milyon ağaç vardır. Her yıl 2 milyon ağaç dikilir. Ekili alanda dünyada 4. sıradadır. Üretimin çoğu küçük aile işletmelerindedir. 400 bin aile ve 1 milyon tarım işçisi bu sektörle ilgilidir. Ağaç başına yılda 11.6 kilo verim alınır. Türkiye'de delice zeytini ve kültür zeytini türü üretilmektedir. 1937'de çıkarılan yasa, Zeytinciliğin ıslahı ve yabanilerin aşılattırılması hakkında kanun'dur. İzmir Bornova'da 1950'de Zeytincilik Enstitüsü kurulmuş, 1971'de Tarım Bakanlığı Zeytincilik Araştırmaları Enstitüsü adını almıştır. IOOC, uluslararası zeytinyağı konseyi ile işbirliğindedir. Türkiye'de 35 ilde, 28 tür zeytincilik yapılır. Üretimde Çanakkale, Balıkesir, Bursa, Aydın, İçel, İzmir, Muğla, Antalya, Gaziantep, Hatay, Kilis, Yalova, Manisa öndedir. Yılda üretilen 1 milyon ton zeytinin %70'i yağlık, %30'u sofralıktır. Her bölgede çeşitli adları vardır: Ayvalık, Büyük Topak, Ulak, Çakır, Çekişte, Çelebi, Çilli, Domat, Edincik, Erkence, Gemlik, Halhalı, İzmir, Kalembezi, Kançelebi, Karamürsel, Kilis, Kiraz, Manzanilla, Memecik, Memeli, Nizip, Samanlı, Sarı Haşebi, Sarı Ulak, Saurani, Tavşanyüreği,Uslu, Yağçelebi. Sofralık zeytinin %80'i siyah, %12'si yeşil, %8'i pembedir. Kaliteleri ekstra, birinci, ikinci sınıf diye ayrılır. Kaliteli zeytinin eti fazla, çekirdeği küçük, ince kabuklu, şekeri yüksek, yağı düşük olur. Zeytinin acılığı, tuzlama ile veya sudkostikle giderilir. Boy sınıflamasına göre küçük, elekaltı, orta, büyük, ekstra büyük, çok iri, jumbo, aşırı büyük diye adlandırılır. İşlemeye göre ise hurma, salamura, kalamata, sele, teneke, konserve, ezme türlerine ayrılır. Sele zeytini kırışık, siyahtır. Ağaçtan elle toplanır, tuzlanır, çuvallara konur, tuzlamayla birlikte aroma için kekik, defne yaprağıyla aromalanır, sonra elenir, tuzu atılır, yıkanmadan plastik kasada sunulur. En yaygını Gemlik kıvırcıktır.


Zeytin; ayrıca çeşitli fabrikalarda işlenerek zeytinyağına da dönüştürülür.

* Teneke tipi zeytin
* Salamura tipi zeytin
* Sele zeytin
* Konfipi zeytin
* Çizme yeşil zeytin
* Sofralık yeşil zeytin
* Kalamata Tipi
* İspanyol Tipi

Zeytin

Zeytin (Olea europaea), zeytingiller (Oleaceae) familyasından meyvesi yenen Akdeniz iklimine özgü bir ağaç türü..